餐飲空間的平面設(shè)計(jì)是在餐廳設(shè)計(jì)中的重要組成部分，餐飲平面設(shè)計(jì)布局跟餐廳內(nèi)各個(gè)功能空間的面積、能接待顧客的人數(shù)和餐廳的等級(jí)息息相關(guān)，一個(gè)餐廳的平面設(shè)計(jì)做的好不好決定看整個(gè)餐廳的美觀和實(shí)用性，因此怎樣才能做好餐飲平面設(shè)計(jì)就成了我們應(yīng)該思考的問題。

　　(1)廚房的面積和位置

　　一般廚房都會(huì)被設(shè)計(jì)在餐廳的最后部分，廚房的面積應(yīng)該占總面積的百分之四十到五十左右。在餐飲平面設(shè)計(jì)中，我們應(yīng)該先事先研究好廚房的功能設(shè)備，再確定好廚房的位置和面積

　　(2)入口和前臺(tái)的位置

　　在餐飲平面設(shè)計(jì)中，前臺(tái)一般設(shè)計(jì)在正對(duì)入口或側(cè)對(duì)入口的位置，因?yàn)檫@樣更有利于迎接顧客、接受訂單、咨詢和買單等服務(wù)。

　　(3)客席的布置

　　客席大多都是設(shè)置在窗邊或墻邊，客席的形態(tài)也分為很多種，例如點(diǎn)型、豎型、橫型、橫豎組合性等等類型，我們可以以餐廳大小和氛圍為依據(jù)，根據(jù)室內(nèi)裝飾來變化不同桌椅的形態(tài)。

　　(4)動(dòng)線的設(shè)計(jì)

　　根據(jù)客席的位置、顧客的行走動(dòng)線和服務(wù)人員的工作動(dòng)線進(jìn)行設(shè)計(jì)，在餐飲平面設(shè)計(jì)中，要保證餐廳內(nèi)的主要通道和工作動(dòng)線上沒有障礙物。

　　餐飲平面設(shè)計(jì)和餐廳裝修設(shè)計(jì)環(huán)環(huán)相扣，做好了餐飲平面設(shè)計(jì)，在餐廳裝修的時(shí)候才會(huì)事半功倍。