“抗擊肺炎”，餐飲店相繼停業(yè)，餐飲市場(chǎng)的寒冬幾時(shí)休？

“2019年的餐飲業(yè)是以往10年最煎熬的一年，原以為進(jìn)到2020年至以后10年會(huì)非常好，誰(shuí)也不可能想到，這次新冠狀病毒的浩劫，讓餐飲人也是始料不及”。

每一年一度的新春佳節(jié)，原本是餐飲業(yè)的熱季，很多餐企和個(gè)人餐飲店面在年以前就做好準(zhǔn)備食物，始料不及來(lái)勢(shì)洶洶的疫情，讓任何人基本上都選擇在家里過(guò)新年，以前預(yù)訂的團(tuán)圓飯也都陸續(xù)撤銷，預(yù)付款的預(yù)付款店家都無(wú)一例外退給了顧客。應(yīng)對(duì)年以前備齊的很多食物，受此次疫情危害導(dǎo)致的店面做生意立即降到冰度，及其不明幾時(shí)消除的疫情，餐飲人的苦餐飲人的痛，只能自身去舔傷。

疫情消除時(shí)間不確定性

疫情消除時(shí)間2月8號(hào)（正月十五），2月末，還是第一季度？人們不知道的。“風(fēng)雨同舟，共克時(shí)艱”人們相繼閉店休盤，每日的損害，現(xiàn)金流量的難題，餐飲人的嚴(yán)寒惟有人們自身了解，是多少餐飲人或是餐企因“熬不住”悄悄地離場(chǎng)。

在此次重特大疫情階段，在每日應(yīng)對(duì)不確定性的信息內(nèi)容霸屏中，我提議餐飲同事們要做好下列幾個(gè)事兒：

人們即是一般的中國(guó)公民，也是一家餐飲企業(yè)（餐飲店主）責(zé)任人，的身上不但背負(fù)著本人的抑郁，大量當(dāng)擔(dān)的是一個(gè)公司和全部職工身后的義務(wù)。

1、確保資金鏈斷裂安全性，做好最壞準(zhǔn)備，最少保證大半年內(nèi)資金鏈斷裂不出現(xiàn)難題。請(qǐng)用心考慮到在沒(méi)法一切正常運(yùn)營(yíng)或是無(wú)節(jié)制休盤的狀況下，怎樣挺過(guò)這大半年時(shí)間？假如不斷到5月1號(hào)以后接疫情消除，那么就必須從6月剛開始節(jié)儉資金鏈斷裂的難題。自然，人們餐飲人都期待像許多醫(yī)生專家常說(shuō)，2月7號(hào)上下疫情能足以操縱，2月末完全完畢這次作戰(zhàn)

2、提升外賣平臺(tái)經(jīng)營(yíng)，盡管外賣平臺(tái)的一些條文和利率及其經(jīng)營(yíng)成本我們一起餐飲人很無(wú)可奈何。特別是在是在當(dāng)今這樣的事情下，更多的人會(huì)挑選訂外賣，自然，人們也期望外賣平臺(tái)能盡早發(fā)布大量幫扶商家的基本信息。

3、精減組織結(jié)構(gòu)，一切從成本費(fèi)考慮，績(jī)效考評(píng)務(wù)必嚴(yán)苛切實(shí)落實(shí)，機(jī)構(gòu)效率務(wù)必打磨拋光到極其高效率，將散漫、松馳、內(nèi)耗等堅(jiān)決削掉。

4、中止中長(zhǎng)周期時(shí)間項(xiàng)目投資，將一切不可以馬上轉(zhuǎn)現(xiàn)的新項(xiàng)目終止資金分配

如新產(chǎn)品產(chǎn)品研發(fā)、擴(kuò)展新銷售市場(chǎng)等，要節(jié)約開支，嚴(yán)苛做好費(fèi)用預(yù)算。

5、不必被說(shuō)白了的道德綁架

資產(chǎn)整體實(shí)力不容許也無(wú)須湊合捐助，安全性的資金鏈斷裂是公司發(fā)展的本質(zhì)，要是企業(yè)能好好的活著就是說(shuō)較大的企業(yè)社會(huì)責(zé)任。更不可以在這一那時(shí)候盲目跟風(fēng)，蹭疫情的網(wǎng)絡(luò)熱點(diǎn)，它是一件很荒謬的事兒。

6、假如一切正常運(yùn)營(yíng)，消毒殺菌和預(yù)防措施一定要及時(shí)。不但為職工和消費(fèi)者承擔(dān)，都是為本身的知名品牌和公司承擔(dān)。

7、調(diào)節(jié)焦慮和抑郁的心態(tài)，要靜下來(lái)整理構(gòu)思和防范措施，并付諸實(shí)踐。跟人們有關(guān)聯(lián)的只能自身和親人的身心健康，人們必須考慮到大量的是當(dāng)疫情以往后，自身的企業(yè)還可否圓滿不斷發(fā)展趨勢(shì)？

8、多與同行業(yè)溝通交流，或許還能腦洞大，撞擊出火苗，還能互相發(fā)力，相互供暖，相互提高自信心，在這里一段時(shí)間重歸初衷，等候疫情之后乘勢(shì)而上。

9、人們?cè)俣忍?hào)召：期望能有大量好房主為餐飲制造行業(yè)錦上添花，不管租金免減是多少，人們餐飲人都沒(méi)齒難忘。

不管餐飲嚴(yán)冬幾時(shí)完畢，人們餐飲人必須維持積極主動(dòng)開朗往上的心理狀態(tài)。倘若有更少吃多餐企能像麥當(dāng)勞、麥當(dāng)勞一樣不畏疫情，再次運(yùn)營(yíng)為一線醫(yī)務(wù)人員免費(fèi)領(lǐng)取餐。這次沒(méi)有硝煙彌漫的戰(zhàn)事很有可能提前結(jié)束，到時(shí)候，餐飲銷售市場(chǎng)極有可能邁入“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”，人們確信，嚴(yán)冬之后終將邁入美麗的春天。