一個(gè)餐飲連鎖品牌從“網(wǎng)紅”到“經(jīng)典”，必須做些什么？創(chuàng)立2年，年銷量過億，2018年小紅書app視頻行業(yè)手記總數(shù)和市場銷售總數(shù)雙第一的品牌，2019年618售出200萬片雪糕......鐘薛高是雪糕界當(dāng)之無愧的當(dāng)紅炸子雞。

       但今日我要和大家聊的，并不是鐘薛高有多紅，只是變成「網(wǎng)紅雪糕」以后，品牌怎樣維持「流行」，并最后「邁向經(jīng)典」。新一代創(chuàng)辦人中的引領(lǐng)者們通常具有極強(qiáng)的品牌意識。“網(wǎng)紅”實(shí)質(zhì)是種工作能力，在今日變成“網(wǎng)紅”是品牌的一道及格線。 另外網(wǎng)紅并不等于品牌，打造出品牌是一個(gè)堅(jiān)持不懈價(jià)值觀念的全過程。

       這充分體現(xiàn)在鐘薛高為了做到客戶體驗(yàn)高于一切而作出的「克服」與「堅(jiān)持不懈」。

秉持“打擊爆品”對策。一個(gè)商品銷售占據(jù)品牌總體30%左右就會(huì)被停售。期待消費(fèi)者記牢的是餐飲品牌，而并不是某一款爆款；

      零添加的產(chǎn)品大幅度提高了對冷鏈物流的規(guī)定，因?yàn)殡姳溟T經(jīng)常開關(guān)會(huì)損壞特色美食，因而鐘薛高挑選不進(jìn)到連鎖便利店市場銷售；

     另一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)也很趣味，在店面選購產(chǎn)品時(shí)，營業(yè)員一定會(huì)把包裝撕掉，兩手拿給客戶。

  “這并不是出自于文明禮貌，只是在買賣的最后一秒確定人們交給客戶手上的產(chǎn)品是不是極致。 ” 

干什么？不干什么？挑選通常決策成與敗。

     品牌咨詢出生時(shí)期，針對這三十年我國市場的轉(zhuǎn)變和品牌文化建設(shè)的方式 有很多尖銳的的洞見，例如“大品類時(shí)期的落下帷幕”、“流行消費(fèi)人群對參與性無以倫比的要求”這些。而這更是他作出選擇的基本。

餐飲連鎖品牌怎樣打造出流行？

1.產(chǎn)品差異化是第一步

       怎樣打造出流行？以往30年里公司要是搞好一件事就能取得成功，例如方式非常強(qiáng)、成本管理得非常好、有著“爆款”這些。人們今日見到的娃哈哈礦泉水、康師傅、蒙牛特侖蘇、加多寶全是那時(shí)候在某一行業(yè)非常領(lǐng)跑的品牌。

       但今日公司遭遇的市場競爭自然環(huán)境出現(xiàn)了改變： 方式變多，新品牌不斷涌現(xiàn)，“大品類時(shí)期”早已以往。今日的公司搞好一件事只有被見到，變成“網(wǎng)紅”，但并不等于能變成品牌。

歸根結(jié)底由于身后沒有創(chuàng)建起一個(gè)系統(tǒng)軟件。“產(chǎn)品上的與眾不同點(diǎn)”、“營銷推廣話題討論”和“外場借勢”三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)缺一不可。

       優(yōu)先看來，打造出產(chǎn)品的與眾不同點(diǎn)一直第一步。營銷推廣話題討論能夠了解為藝術(shù)創(chuàng)意溝通交流點(diǎn)。做的是身心健康、高質(zhì)量的產(chǎn)品，但根據(jù)如何的方法去描述它才可以讓消費(fèi)者對它造成愛好，正中間必須好的藝術(shù)創(chuàng)意。

       在初創(chuàng)期，品牌與投資人的關(guān)聯(lián)大量創(chuàng)建在戰(zhàn)略合作協(xié)議的基本上，依靠現(xiàn)有新聞媒體和KOL資源在新浪微博、抖音短視頻等服務(wù)平臺上開展推廣。

2.產(chǎn)品差異化的突破點(diǎn)在哪兒？

       針對一切公司來講推新產(chǎn)品全是一個(gè)幾率惡性事件。

       對比以往，公司打造出新產(chǎn)品的全過程早已產(chǎn)生了全局性的轉(zhuǎn)變。

       以往「產(chǎn)品經(jīng)理」僅僅一個(gè)it行業(yè)的職位，但在今日的食品工業(yè)制造行業(yè)會(huì)變得更加關(guān)鍵。

       無縫拼接聯(lián)接和融合是2個(gè)定義，只明白產(chǎn)品不明白品牌（相反也創(chuàng)立），僅僅保證了自動(dòng)生產(chǎn)線上關(guān)鍵環(huán)節(jié)無縫拼接連接，沒有方法打造出好的產(chǎn)品。

次之，產(chǎn)品差異化并不是一個(gè)點(diǎn)，只是一個(gè)方位，一道必須公司持續(xù)去探尋的路。因此人們最先去掌握現(xiàn)有冰淇淋產(chǎn)品的關(guān)聯(lián)性，再去思索有木有針對性提升某一消費(fèi)困擾的概率，例如不身心健康和過多應(yīng)用防腐劑的難題。

       然后，人們想去思索大伙兒喜愛的口感是啥，在銷售市場的關(guān)聯(lián)性上提煉出個(gè)性化。

例如牛乳和牛奶巧克力口感一直是熱銷口感，那人們愿意作出“差別”，就應(yīng)當(dāng)把這二種口感的產(chǎn)品細(xì)節(jié)做的更好。

最終，價(jià)錢區(qū)別都是一個(gè)好區(qū)別。怎樣始終保持「流行」？

“網(wǎng)紅品牌”與爆款是密不可分相關(guān)的，網(wǎng)紅實(shí)質(zhì)是種工作能力，必須充足的制造行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)和資源去支撐點(diǎn)。

       當(dāng)下許多人要戴著“變色眼鏡”對待“網(wǎng)紅”，但實(shí)際是今日的消費(fèi)者都會(huì)互聯(lián)網(wǎng)種樹、買東西。

你一直在在網(wǎng)上也不紅，你要想如何？ 在今日，變成“網(wǎng)紅”應(yīng)當(dāng)是一道及格線。網(wǎng)紅是通向品牌的必由之路，但好的品牌必須經(jīng)得住時(shí)間的檢測。要搞好品牌，有三件事很關(guān)鍵：質(zhì)量、自主創(chuàng)新和克服。

前二者大伙兒都講了過多，我主要想說的是最終一點(diǎn)，克服。

       從長久看來，今日消費(fèi)者由于某一款產(chǎn)品盲目跟風(fēng)而成，明日也會(huì)由于別的品牌類似的產(chǎn)品而離去，這對品牌發(fā)展趨勢是不好的。

       此外，克服能產(chǎn)生客戶的參與性。

       對比上一代消費(fèi)者，今日流行消費(fèi)人群必須的參與性是無以倫比的。

是這種“不用說”為消費(fèi)者出示了參與性，人們通常也會(huì)發(fā)覺網(wǎng)民的腦洞大開比品牌自身的講解要趣味十倍。

餐飲連鎖品牌怎樣變成經(jīng)典？

1.打造出品牌是一個(gè)堅(jiān)持不懈價(jià)值觀念的全過程

       一切常有付出代價(jià)，但堅(jiān)持不懈是一個(gè)十分寶貴的質(zhì)量。

人們堅(jiān)持不懈做零添加的產(chǎn)品，從原材料挑選到處理過程都確保質(zhì)量。

傳送出真誠的價(jià)值觀念，為身旁的人比較多做一些力所能及的事。

許多個(gè)人用戶全是有孩家中，因此第一個(gè)用環(huán)境保護(hù)生物降解原材料做冰棒棍的品牌。人們期待在有意義的事的范圍之內(nèi)為人們的客戶出示超過身心健康和美味可口以外的產(chǎn)品。

2.魚與熊掌不能兼得，有取必有舍

       以往提到品牌文化建設(shè)，業(yè)界人常常打趣這件事情“說起來關(guān)鍵，做起來主次，有利益輸送時(shí)不必” 。

在公司的一些發(fā)展趨勢環(huán)節(jié)，品牌和做生意是相反的。假如今日出現(xiàn)一個(gè)新方式，用極低打折能夠換得1000萬的銷售總額，但你的品牌以往從不減價(jià)市場銷售，你怎樣選擇？