餐飲投資是近年來(lái)的熱點(diǎn)。餐飲業(yè)資本投入門檻低，消費(fèi)需求多元化，技術(shù)要求低，消費(fèi)群體大，現(xiàn)金流穩(wěn)定，吸引了大量餐飲跨境投資者，但是對(duì)餐飲策劃知之甚少。大量投資者進(jìn)入餐飲業(yè)是餐飲業(yè)的一件好事，有利于餐飲業(yè)的多元化發(fā)展，進(jìn)入餐飲業(yè)的新思路，新方法，客觀上促進(jìn)了餐飲業(yè)的發(fā)展。然而，許多餐飲投資者往往對(duì)餐飲投資知之甚少。對(duì)餐飲品牌的認(rèn)知幾乎是空白。即使是從事餐飲業(yè)多年的老式餐飲業(yè)主要關(guān)注產(chǎn)品的品味，忽視餐飲策劃。做好餐廳的餐飲策劃應(yīng)該關(guān)注一下四點(diǎn)。

　　1.餐飲品牌形象：

　　餐飲品牌的形象是餐飲品牌的圖形化，靈魂是品牌LOGO的設(shè)計(jì)。餐飲品牌標(biāo)識(shí)的設(shè)計(jì)明顯不同于其他行業(yè)。餐廳的標(biāo)志設(shè)計(jì)應(yīng)首先反映餐飲類別的特征，以便顧客一眼就能知道餐廳的內(nèi)容。其次，餐飲品牌的標(biāo)識(shí)也應(yīng)體現(xiàn)餐飲品牌的核心文化，這是餐飲管理理念的圖形表達(dá)。以LOGO為核心，我們以文化內(nèi)涵統(tǒng)一了餐廳的所有視覺(jué)效果。在視覺(jué)系統(tǒng)中，這構(gòu)成了餐飲的品牌形象視覺(jué)系統(tǒng)。它包括四個(gè)方面：餐廳指導(dǎo)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，與客戶聯(lián)系的收銀員標(biāo)志，餐桌銘牌，服務(wù)員的徽章，私人房間標(biāo)簽，房間銘牌，安全提醒，禁煙標(biāo)志等。

2.餐廳命名：

餐廳名稱的優(yōu)缺點(diǎn)決定了顧客心中的第一印象，而名稱也是品牌文化的基礎(chǔ)。食品設(shè)計(jì)概要：一個(gè)優(yōu)秀的餐廳名稱應(yīng)該有三個(gè)要素：名稱是否具有圖畫感？這個(gè)名字能否與餐廳或餐廳的核心文化內(nèi)涵密切相關(guān)？餐廳的名稱是否簡(jiǎn)單到一年級(jí)？明白，還記得住嗎？有了這三個(gè)要素，你還應(yīng)該檢查名稱，平易，字形結(jié)構(gòu)等的發(fā)音，最后讓客戶愿意主動(dòng)傳遞給我們，這就是成功餐廳的名稱。

3.餐廳的空間設(shè)計(jì)：

品牌形象通過(guò)三維空間表達(dá)，這是餐廳的空間設(shè)計(jì)。空間形象設(shè)計(jì)的要求主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：第一，空間如何體現(xiàn)品牌的核心內(nèi)涵，即餐廳的藝術(shù)設(shè)計(jì)，是與其他餐飲品牌不同的核心特征。不同的餐飲類別，不同的餐飲風(fēng)格和不同的品牌定位決定了餐廳的空間設(shè)計(jì)風(fēng)格。其次，除了餐廳的獨(dú)特風(fēng)格外，我們還應(yīng)該關(guān)注其餐廳的功能設(shè)計(jì)：

4餐飲品牌文化：

　　餐廳品牌故事的目的是更廣泛地傳達(dá)我們的品牌并告訴我們的經(jīng)營(yíng)理念。通過(guò)對(duì)品牌和餐廳菜肴的深入分析，我們從不同角度提取核心優(yōu)勢(shì)，形成餐廳的核心賣點(diǎn)。這可以是我們的廣告宣傳，所有的賣點(diǎn)都用一句話來(lái)描述。是我們的超級(jí)話語(yǔ)，餐廳口號(hào)。這形成了餐飲品牌系統(tǒng)的品牌文化，也讓客戶對(duì)我們有了清晰的認(rèn)識(shí)，最終以圖像的形式表達(dá)了文化作為品牌的象征，并鐫刻在顧客的心理模型中。

　　餐飲策劃應(yīng)該確定了產(chǎn)品和以及商店位置。我們即將面臨兩個(gè)方面的工作，一方面是務(wù)實(shí)的工作，例如產(chǎn)品研發(fā)，原材料的采購(gòu)，廚房管理，人員招聘，管理，培訓(xùn)等；另一方面，產(chǎn)品和形象的餐飲策劃，主要包括餐廳的命名，形象設(shè)計(jì)，空間裝飾，建筑和裝飾等。