“老瓶”的硬傷

　　快餐飲品店設計餐飲發展過程中主要有兩方面的“硬傷”：內在品質層面與外在品牌管理體系層面。

　　快餐飲品店設計在廚師水準、工藝沿襲、味道統一等方面都逐漸出現問題的時候， 便開始失去其特有的產品優勢，對消費者的吸引力也逐漸減弱。老師傅們都逐漸退休或去世，小徒弟們卻不能或不愿繼承衣缽，承襲手藝，許多的就在廚師青黃不接的現實下，不得不接受消失的悲慘命運。老人們時常感嘆與懷念的老味道，有時也只能去夢里找找;傳統工藝的流失，快餐時代，為了節約成本，傳統菜肴全都用調料制作，現代機器與技術的沖擊，使得許多在生產制作工藝上開始更多打上“機器生產”的烙印，在制作流程與工序上也開始刪繁就簡，由智能化代替手工化; 餐飲的傳承者在技藝上存在著差異性，消費者在享用這些不同傳承者做出的食品時，總會有種“一朝天子一朝臣”的感覺，食物的味道總是不一致。快餐飲品店設計

　　快餐飲品店設計許多 餐飲依然固守著傳統觀念，信奉著“酒香不怕巷子深”，品牌意識缺失、品經營管理觀念滯后，缺乏整體的產品和品牌規劃。細數現存的的餐飲踐行著品牌化運營思路的企業，簡直少之又少?？觳惋嬈返暝O計

　　快餐飲品店設計有人說： 衰落的致命之處在于忽視了品牌資產的培育和延伸，在機制上缺乏創新，事過境遷，難免“人老珠黃”，這也不無道理?？觳惋嬈返暝O計

　　快餐飲品店設計國外也有“ ”，百年企業也比比皆是，為何國外的 在如今依然長青，甚至“逆生長”成童顏不老?這便是品牌化戰略的結果?？觳惋嬈返暝O計

　　快餐飲品店設計中國 與國外 在發展思路上的不同點便是：中華 以產品保品牌，國外的百年企業以品牌促產品。快餐飲品店設計

　　快餐飲品店設計對比 發展成功與失敗的企業案例中，我們不難發現：凡是那些傳承與經營成功的 都著眼于以下幾點：

　　1、快餐飲品店設計力保產品口味的原始與正宗，使得現代餐飲行業內的競爭對手難以復制;

　　2、快餐飲品店設計不斷創新，適時調整，滿足不同時代的消費者需求;

　　3、快餐飲品店設計注重品牌形象維護以及文化底蘊的傳承。

　　快餐飲品店設計而那些失敗的 則管理不善，核心產品、人才、技術的流失，難以順應市場做出相應的變化?？觳惋嬈返暝O計

　　怎樣“刮骨療傷” 快餐飲品店設計

　　快餐飲品店設計 餐飲轉型之殤的本質其實就是傳統與現代的碰撞博弈，這需要很大的決心與勇氣。如果真想獲得一個美好的未來，那些不甘退出歷史舞臺的餐飲企業必須有“刮骨療傷”的魄力，向自己發起一場與對手無關的內部革命!快餐飲品店設計

　　革命 步：營銷導向的轉變，從產品導向轉變為市場導向?？觳惋嬈返暝O計

　　快餐飲品店設計只賣產品，并不考慮市場的變化和消費者的需求，而現代餐飲企業既賣產品，更考慮市場和消費者?？觳惋嬈返暝O計

　　快餐飲品店設計需要做出的 個思維轉變就是如何促使傳統工藝(產品)與現代消費者的飲食需求形成對位。因為飲食風潮時刻都在改變，消費者的飲食需求也呈現豐富化選擇，如果此時依然守著老工藝，老產品，也只能越來越背離現代人的口味。慶豐包子火了，但沒有走出來;狗不理為什么一直叫好但卻不叫座……皆源于缺乏系統的營銷和牌運作?？觳惋嬈返暝O計

　　快餐飲品店設計大娘水餃、吉祥餛飩、巴比饅頭等這些一無 名頭二無背景支持的市場化企業卻在錦坤等專業品牌營銷機構的指導下活得風生水起火遍全國。這是關鍵的步。

　　革命第二步：明確 餐飲轉型方向?？觳惋嬈返暝O計

　　快餐飲品店設計轉型的前提就是需要根據 當前發展的不同狀況，正確評估自身資源實力，審時度勢的來明確將要轉型的方向?？觳惋嬈返暝O計

　　總的來說， 餐飲轉型共有三個途徑：

　　1. 快餐飲品店設計放棄老品牌的不足因素，嫁接強大企業品牌技術、市場、資金，實現品牌內涵式增長;

　　2. 快餐飲品店設計依附產品、工藝等的歷史厚重感、時空感、文化氣息，繼承并發展品牌文化內涵，賦予新背景下的文化含義。通過文化營銷，提升消費者在享用美食過程中的文化體驗;

　　3. 快餐飲品店設計在現有餐飲品牌的基礎上，將“民族性”進行升華，使民族品牌正式建設成為企業品牌，或者像天津狗不理包子一樣，實施“走出去”的戰略，期望將狗不理包子打造成為享譽中外的國際品牌。

       最后，九一堂認為設計(無論是最后，九一堂認為設計無論是快餐飲品店設計還是其他設計)的根本還是要解決人們面臨的問題，人性化的設計才最經久不衰。無論社會發展得怎樣快，跟風熱潮怎樣的鋪天蓋地，九一堂設計始終堅持“以人為本，尊重生活”的理念，以匠人的心和態度在自己的“桃花源”里靜心，耐心的雕琢每一件作品。還是其他設計)的根本還是要解決人們面臨的問題，人性化的設計才最經久不衰。無論社會發展得怎樣快，跟風熱潮怎樣的鋪天蓋地，九一堂設計始終堅持“以人為本，尊重生活”的理念，以匠人的心和態度在自己的“桃花源”里靜心，耐心的雕琢每一件作品。