“民以食為天”，中國人為了充分享受飲食生活的美，從古到今，極盡聰明才智，使飲食生活十分藝術(shù)化，飲食生活講究“三美”：食物美，飲器食具美，進餐環(huán)境美。對餐飲采取的是藝術(shù)的態(tài)度，飲食本來是物質(zhì)的，被賦予了奇妙的文化色彩，從中享受人生樂趣，獲得物質(zhì)和精神上的雙重享受。隨著國民生活從溫飽型向小康型的演進，人們在餐飲上的消費觀念已從充饑型逐步轉(zhuǎn)向享受型、休閑型。消費者十分注重從餐飲中獲得精神享受，而這方面，對客人的感觀情緒最有決定性影響的是餐飲的環(huán)境與氣氛，尤其是在主題餐廳設(shè)計上，它應(yīng)該具有文化與文明的內(nèi)涵，幽雅、舒適、溫馨，給人以某種情調(diào)的感染，使人心情放松，得以享受美好的生活和人生。以下便是九一堂設(shè)計的餐廳設(shè)計的具體說明。

　　一、以地域民俗民風為主題的餐廳設(shè)計 

現(xiàn)在根據(jù)民俗民風進行主題裝飾設(shè)計的主題餐廳設(shè)計的飲食場所較多。在我國廣大的地域空間內(nèi)，北方有以土炕、土墻、狗皮帽子為主題裝飾的東北農(nóng)村風格的主題餐廳設(shè)計，南方有以椰子、海洋等為主題的熱帶風情設(shè)計，西邊有以黃玉米，大辣椒等為主題裝飾元素設(shè)計，東邊有老上海風情元素設(shè)計。以地域民俗民風為主題的空間設(shè)計把凸現(xiàn)在人們記憶中、烙印在人們性格里的厚重文化通過裝飾設(shè)計，用現(xiàn)代手法追憶了過去的美好時光。

　　二、以田園農(nóng)舍為主題的餐廳設(shè)計

當代人們的生活壓力越來越大，當代人居生活環(huán)境渴望回歸自然是一種時代潮流，以田園農(nóng)舍為主題進行設(shè)計的酒樓飯店受到歡迎。比如在空間外觀進行植物裝飾，大廳內(nèi)縈繞彎曲的小水道，樓頂燈具設(shè)計成玉米圖案，墻上陳列草帽、馬燈等物品，窗欞敞開，微風吹過，給人一種田野的味道。主題餐廳設(shè)計設(shè)計師將天然的木、竹、藤、麻作為設(shè)計主材，配合祿科木、壓模混凝土等現(xiàn)代科技的產(chǎn)物，兩者結(jié)合恰到好處。有別于一般性臨景建筑會帶來的房景分離問題，常規(guī)的手法只是借景，或是對話。而該案最終完成后，做到了景中有房，房中有景，房中有房，景中有景的融合。更加突出了主題餐廳設(shè)計以自然為主題的特色。

　　三、以歷史文化為主題的餐廳設(shè)計

由于餐館酒樓的設(shè)計定位與企業(yè)的經(jīng)營聯(lián)系緊密，主題餐廳設(shè)計必須有一個完整的主題，才能夠迅速而準確地抓住各個設(shè)計對象不同的文化訴求。主題餐廳設(shè)計可以幫助設(shè)計師找到它們各自不同的主題，強化空間設(shè)計的主題性和文化性。對傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代主題餐廳設(shè)計中的演繹作了全新的、大膽的探討，打破常規(guī)摒棄傳統(tǒng)文化中的單調(diào)陳舊古老的裝飾手法，以抽象簡潔的造型和豐富的主題含義。美食與美學交相輝映，經(jīng)由極具感染力的色彩組合引起強烈的視覺沖擊與心理共鳴。

　　四、以尋古懷舊為主題的餐廳設(shè)計

懷舊尋古是主題餐廳設(shè)計中經(jīng)常運用的主題，對濃郁的歷史文化特色進行挖掘整理，再現(xiàn)歷史風韻，賦予飲食空間極強的生命力、感染力。以個性的格調(diào)突破了室內(nèi)空間的因循守舊，青灰色石板鋪設(shè)的地面，拾階而上后便是蜿蜒的廊道。粗藤細竹編制的桌椅，淺色的天然材質(zhì)，巨大的古樹與綠蔭，原石壘出的溪流接近蘇南郊野的鄉(xiāng)村風光，環(huán)境營造出氣定神清與豁然開朗的感受，古式宮燈不僅精美異常，燈光更添不少雅趣。

　　五、以文藝作品為主題的餐廳設(shè)計

現(xiàn)在越來越多的餐飲經(jīng)營者意識到高品位、高層次的文化底蘊是企業(yè)立足的基礎(chǔ)。因此，主題餐廳設(shè)計逐漸建立了“文化興店”的經(jīng)營理念。如許多酒樓、飯店以文學名著為藍本，布置了許多文學名著背景裝飾。大廳以舊色為基調(diào)，鋪上古代地磚，木質(zhì)的餐桌椅，餐桌上鋪上深色的餐布等等，這些裝飾元素都在營造主題餐廳設(shè)計的主題。一味地體現(xiàn)古文化，將會略顯沉悶，設(shè)計師又采用現(xiàn)代的裝飾材料協(xié)調(diào)搭配：天然的石材與具現(xiàn)代感的金屬材料、自然的墻面紋理與精致的藝術(shù)玻璃、原木的雕刻與現(xiàn)代的水晶珠簾等等。整個設(shè)計在體現(xiàn)古代文化的同時，又具有時代感